Champagne Discovery

Nuestro “Champán del Mes” de julio de 2026 fue creado por Etienne Calsac, afincado en el pueblo de Avize, en la Côte des Blancs. Este joven y excelente enólogo lleva elaborando vinos magníficos desde 2010, cuando se hizo cargo de 3 hectáreas de la finca familiar, principalmente en Avize, pero que también incluye el único Clos de este famoso pueblo, ¡situado en el jardín trasero de sus abuelos! La finca cuenta con parcelas en la cercana Grauves, también en la Côte des Blancs, en Bisseuil, en el Grande Vallée de la Marne, y una parcela en Montgenost, en la Côte Sézannais, donde se cultivan tres variedades menos comunes: Arbane, Petit Meslier y Pinot Blanc. Étienne ha obtenido el certificado HVE de viticultura sostenible y no utiliza herbicidas. En la bodega, se lleva a cabo la fermentación espontánea y la fermentación maloláctica.

 

La excelente gama de Etienne comienza con la gran escapada: L’Échappée Belle. Un blanc de blancs elaborado exclusivamente con chardonnay, nace de los terruños arcilloso-calcáreos de la Côte des Blancs (Avize y Grauves), Vallée de la Marne (Bisseuil) y Côte Sézannais (Montgenost). Etienne emplea un enfoque minimalista en la elaboración del vino, permitiendo la fermentación espontánea; el vino no se clarifica ni se filtra. La crianza se realiza principalmente en depósitos de acero inoxidable, con un 20% en barricas. Se utilizan vinos de reserva y la añada base para esta edición fue la de 2021. Sellado con corcho natural, se degolló en marzo de 2024 con una dosificación de 4 g/l.

 

Degustado a las 16:35 del domingo 28 de junio de 2026 (día de la fruta en el calendario lunar).

 

Cocina: Chef and Sommelier – Reveal’Up ‘Intense’.

 

Aspecto: Transparente, de color amarillo limón.

 

Características: Intensidad pronunciada con aromas primarios de madreselva, manzanilla, flor de limón, grosella, manzana verde, pera, caramelos de pera, membrillo, chikú, pomelo, cáscara de limón, zumo de limón, albaricoque, nectarina, lichi, melón, maracuyá, piña, manzana asada, pedernal y menta. Se aprecian notas secundarias de chausson-aux-pommes, crème brûlée, tarta tatin de piña, sablé, tostada, masa quebrada, vainilla y clavo. Entre los aromas terciarios se incluyen praliné, albaricoque seco, membrillo, manzana deshidratada, queroseno, miel, frutos secos, canela y mermelada.

 

Precio aproximado: 45,00 €

 

Étienne sigue cosechando éxitos. Produce vinos de gran personalidad que siempre merece la pena buscar. L’Échappée Belle es una auténtica joya, con una precisión, tensión y pureza frutal maravillosas.