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Champagne Discovery

más allá de las burbujas

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - champán Charles Dufour

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SOBRE NOSOTROS

Somos Gita y Lee, dos amantes del champán confesos para quienes esta bebida efervescente ha sido una gran parte de nuestras vidas desde que nos conocimos hace veintidós años. Nuestro primer viaje a la región fue en 1999 para conseguir botellas para nuestra boda. Desde entonces, hemos estado visitando varias veces al año, hemos probado miles de champagnes y seguimos descubriendo nuevos productores, vinos e historias increíbles. Nos apasionan inmensamente los dominios más pequeños de alta calidad que cuentan una narrativa a través de sus creaciones, desde el viñedo hasta la botella. Además de las burbujas, el Champagne también alberga excelentes blancos, tintos y rosados; sin olvidar la Ratafia de Champagne. Esta famosa región tiene la suerte de ser el hogar de una gran cantidad de enólogos de clase mundial, que producen una variedad de vinos diversos, realmente tenemos muchas opciones para elegir. ¡Amamos el vino, adoramos absolutamente el champán!

¡Tchin tchin!

Champán del mes
FRANCIS BOULARD ET FILLE
Blanc de Blancs - Les Vielles Vignes 2010

Damos la bienvenida al Año Nuevo con una botella de nuestra colección más antigua, producida por Champagne Francis Boulard et Fille y comprada en una de nuestras visitas a la bodega en 2015.

 

La historia reciente del dominio vio a Francis, la fuerza impulsora detrás de Champagne Raymond Boulard; sigue su camino separado de la familia para formar Champagne Francis Boulard. Al hacerlo, le dio a él y a su hija Delphine la oportunidad de perseguir su objetivo de conversión a la viticultura biodinámica. La pareja continuó trabajando juntos hasta la jubilación de Francis hace unos años, cuando la bodega se trasladó de Cauroy-lès-Hermonville a Faverolles-et-Coëmy; unos kilómetros al suroeste.

 

Delphine tiene ahora el control de las 7,5 hectáreas del dominio que se encuentran predominantemente en el Massif de Saint-Thierry (Cauroy-lès-Hermonville) con propiedades también en el Vallée de la Marne (Cuchery, Paradis) y Montagne de Reims (Mailly-Champagne). ).

 

Como se indicó, el dominio se cultiva de forma biodinámica y está certificado por Ecocert. En los viñedos, las vides se podan para controlar el rendimiento, lo que a su vez limita la necesidad de una “cosecha verde”. Se realiza un arado ligero unas seis veces al año para controlar la cubierta de malezas, lo que se fomenta para una simbiosis natural.

 

En bodega se adopta un enfoque no intervencionista. Se utiliza una prensa de membrana suave que ayuda a proporcionar un control preciso del jugo exprimido. La levadura autóctona ayuda a la fermentación alcohólica espontánea y se le añade un mínimo de azufre.

 

La fermentación alcohólica (y maloláctica) tiene lugar en una variedad de recipientes de roble de grandes cubas de 20 hectolitros, semimúidos, junto con fûts de Borgoña y Champaña - 300 y 228 litros respectivamente.

 

Blanc de Blancs - Les Vielles Vignes es un vino de añada, siendo nuestra versión de la cosecha 2010. Consiste íntegramente en Chardonnay de viñas viejas de una única parcela “Le Murtet” en Cauroy-lès-Hermonville, donde el suelo es arenoso y calizo. La vinificación se realizó en fûts añejos donde se realizaba un batonnage regular los días de frutas. El embotellado tuvo lugar el 18 de julio de 2011; se degüelle el 30 de abril de 2013 con dosis de 5gl y se sella con un tapón de corcho Mytik diamant.

 

Cata: 17:15 horas del domingo 26 de diciembre de 2021 (día de siembra y flor en el calendario biodinámico)

 

Cristalería: Lehmann Jamesse Abolus

 

Aspecto: Limón claro, pálido.

 

Características: Intensidad pronunciada con aromas primarios de flor de limón, manzanilla, jugo de limón, cáscara de limón, pomelo, pomelo, lichi, maracuyá, melón dulce, piña, manzana verde, piel de manzana Bramley, pera verde y chiku. Hay notas secundarias de tostado, hojaldre brioche, vainilla, dulce de vainilla, caramelo, chausson aux pommes y tarta de limón. Los aromas terciarios incluyen almendra, almendra quebradiza, manzana seca, jengibre, pan de jengibre, heno y miel. Es de cuerpo medio (+) con una delicada mousse y un final largo.

 

Un vino bellamente elaborado, increíblemente fresco y vibrante: simplemente rebosante de frutas primarias. El lanzamiento actual es la cosecha 2017, pero este 2010 caracteriza lo bien que envejecen los vinos de Francis y Delphine, ¡y esto tiene muchos años buenos por delante!

 

Precio - ya no está disponible (2017 alrededor de € 57,00)

ŒNOTHÈQUE

nuestra biblioteca de cavas anteriores del mes

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¡salud!

QUE HAY EN NUESTRO VIDRIO

  Una breve descripción de los vinos más recientes que hemos estado disfrutando. ¡Tchin tchin!

 

Lelarge-Pugeot - Coteaux Champenois Vrigny Rouge 2012

Jeaunaux-Robin - Fil de Brume

Jeaunaux-Robin - Le Talus de Saint Prix

Corbon - Brut d'Autrefois

Lelarge-Pugeot - Gueux

Laherte Frères - Les Beaudiers

Franck Bonville - Les Belles Voyes

Bonnet-Ponson - Non Dosé

JM Sélèque - Quintette

 

¡Hemos estado un poco ocupados durante el período navideño habiendo disfrutado de algunos vinos fantásticos de productores brillantes!