Champagne Discovery
más allá de las burbujas
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SOBRE NOSOTROS
Somos Gita y Lee, dos amantes del champán confesos para quienes esta bebida efervescente ha sido una gran parte de nuestras vidas desde que nos conocimos hace veintidós años. Nuestro primer viaje a la región fue en 1999 para conseguir botellas para nuestra boda. Desde entonces, hemos estado visitando varias veces al año, hemos probado miles de champagnes y seguimos descubriendo nuevos productores, vinos e historias increíbles. Nos apasionan inmensamente los dominios más pequeños de alta calidad que cuentan una narrativa a través de sus creaciones, desde el viñedo hasta la botella. Además de las burbujas, el Champagne también alberga excelentes blancos, tintos y rosados; sin olvidar la Ratafia de Champagne. Esta famosa región tiene la suerte de ser el hogar de una gran cantidad de enólogos de clase mundial, que producen una variedad de vinos diversos, realmente tenemos muchas opciones para elegir. ¡Amamos el vino, adoramos absolutamente el champán!
¡Tchin tchin!
Champán del mes
J. LASSALLE
Club Especial 2002
Nuestro “Champagne of the Month” de enero de 2023 es producido por Chantal y Angéline de Champagne J. Lassalle. Con sede en Chigny-les-Roses, pueblo de Montagne de Reims, el dominio controla 60 parcelas que suman 16 hectáreas en 7 pueblos: Chigny-les-Roses, Ludes, Montbré, Puisieulx, Rilly-la-Montagne, Sermiers y Villers-Allerand. En el viñedo se practica la “lutte raisonnée” para mantener el equilibrio.
Special Club es siempre un vino de añada, siendo esta edición del excelente 2002. Compuesto por un 60% Chardonnay y un 40% Pinot Noir, se termorregularon en acero inoxidable y se realizó la fermentación maloláctica. En torno a 10 años tuvo una crianza en botella antes de ser degüelle y sellado con corcho natural. Estimamos que la dosis es de alrededor de 9-10 gl.
Cata: 15:55 horas jueves 29 de diciembre de 2022 (día de la fruta en el calendario biodinámico)
Cristalería: Lehmann Jamesse Abolus
Apariencia: Claro, medio, dorado.
Características: Intensidad pronunciada con aromas primarios a flor de manzano, flor de limón, madreselva, limón tostado, piel de naranja, mandarina, manzana, pera, membrillo, lichi, mango, melón dulce, melocotón, piña, maracuyá, frambuesa y compota de manzana. Hay notas secundarias de masa quebrada, brioche tostado, chausson aux pommes, bizcocho sable y budín de pan y mantequilla. Los aromas terciarios incluyen almendra, mazapán, avellana, caramelo, manzana caramelizada, mermelada, manzana seca, jengibre, heno, miel y pan de jengibre.
Precio: ya no disponible
Un vino gloriosamente rico y decadente, que todavía se aferra a una plétora de frutas primarias y confirma lo fantástica que es la cosecha 2002.
ŒNOTHÈQUE
nuestra biblioteca de cavas anteriores del mes
¡salud!
QUE HAY EN NUESTRO VIDRIO
Una breve descripción de los vinos más recientes que hemos estado disfrutando. ¡Tchin tchin!
Lelarge-Pugeot - Coteaux Champenois Vrigny Rouge 2012
Jeaunaux-Robin - Fil de Brume
Jeaunaux-Robin - Le Talus de Saint Prix
Corbon - Brut d'Autrefois
Lelarge-Pugeot - Gueux
Laherte Frères - Les Beaudiers
Franck Bonville - Les Belles Voyes
Bonnet-Ponson - Non Dosé
JM Sélèque - Quintette
¡Hemos estado un poco ocupados durante el período navideño habiendo disfrutado de algunos vinos fantásticos de productores brillantes!