Champagne Discovery

más allá de las burbujas

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - champán Charles Dufour

CHAMPAGNE IN NUMBERS

CHAMPAGNE AOC

34,300 hectares

319 villages (crus)

280,000 plots (lieux-dits)

15,700 growers

4,700 récoltants

390 négociants

125 coopératives

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GRAPES

Pinot Noir 38%

Chardonnay 31%

Meunier 31%

Historic varieties <0.4%

Arbane, Chardonnay Rose, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc

CHAMPAGNE IN NUMBERS

BEST MODERN VINTAGES

1982

1985

1988

1996

2002

2008

2012

CHAMPAGNE IN NUMBERS

SOBRE NOSOTROS

Somos Gita y Lee, dos amantes del champán confesos para quienes esta bebida efervescente ha sido una gran parte de nuestras vidas desde que nos conocimos hace veintidós años. Nuestro primer viaje a la región fue en 1999 para conseguir botellas para nuestra boda. Desde entonces, hemos estado visitando varias veces al año, hemos probado miles de champagnes y seguimos descubriendo nuevos productores, vinos e historias increíbles. Nos apasionan inmensamente los dominios más pequeños de alta calidad que cuentan una narrativa a través de sus creaciones, desde el viñedo hasta la botella. Además de las burbujas, el Champagne también alberga excelentes blancos, tintos y rosados; sin olvidar la Ratafia de Champagne. Esta famosa región tiene la suerte de ser el hogar de una gran cantidad de enólogos de clase mundial, que producen una variedad de vinos diversos, realmente tenemos muchas opciones para elegir. ¡Amamos el vino, adoramos absolutamente el champán!

¡Tchin tchin!

ŒNOTHÈQUE

CHAMPAGNE OF THE MONTH

Champán del mes
DOMAINE DEHOURS
Les Genevraux 2006

Nuestro “Champán del Mes” de abril de 2026 proviene de Domaine Dehours, en la localidad de Cerseuil, en el Valle del Marne. Jérôme Dehours dispone de 45 parcelas, plantadas principalmente con Meunier y dispersas por todo el Valle del Marne, desde localidades tan lejanas como Mareuil-le-Port, Œuilly y Troissy. El suelo arcilloso y calcáreo se trabaja con el máximo respeto por el medio ambiente, lo que se refleja en la certificación HVE de nivel 3.

“Les Genevraux” es un vino de añada, y este ejemplar procede de nuestra colección más antigua, adquirida en 2015. Procede de la vendimia de 2006 y se compone íntegramente de Meunier plantada en 1979. El viñedo que da nombre al vino se encuentra en Troissy, con orientación norte. La fermentación y crianza se realizaron en barricas de roble de 200, 300 y 500 litros. El vino no se clarificó ni se filtró, se embotelló el 5 de julio de 2007 y se degolló en mayo de 2014 con 3 g de dosificación, tras lo cual se selló con un corcho natural. Graduación alcohólica: 12% vol.

Degustado a las 14:00 del domingo 5 de abril de 2026 (día de la hoja/tallo en el calendario lunar).

Copas: Chef & Sommelier Reveal’Up ‘Intense’.

Aspecto: Dorado intenso y brillante. Características: Intensidad pronunciada con aromas primarios de manzanilla, geranio, jazmín, pomelo rosa, zumo de limón, ralladura de naranja, zumo de naranja, manzana roja, compota de manzana, pera, membrillo, guayaba, melón cantalupo, lichi, cubos de piña, eneldo y pimienta blanca. Presenta notas secundarias de chausson-aux-pommes, sablé, brioche, Cema Catalana, crema de naranja, vainilla, caramelo y tostado. Los aromas terciarios incluyen mazapán, praliné de avellana, manzana caramelizada, dulce de vainilla, mermelada, manzana deshidratada, albaricoque deshidratado, queroseno, jengibre, heno y miel.

Precio aproximado: 80,00 € (precio actual)

Como cabría esperar de Jérôme, este es un vino magnífico que está empezando a alcanzar su máximo esplendor. A pesar de tener 20 años, es maravillosamente fresco, vibrante y ofrece ese equilibrio ideal entre aromas primarios y terciarios.