Champagne Discovery

Champán del mes
FRANCIS BOULARD ET FILLE
Blanc de Blancs - Les Vielles Vignes 2010

Damos la bienvenida al Año Nuevo con una botella de nuestra colección más antigua, producida por Champagne Francis Boulard et Fille y comprada en una de nuestras visitas a la bodega en 2015.

La historia reciente del dominio vio a Francis, la fuerza impulsora detrás de Champagne Raymond Boulard; sigue su camino separado de la familia para formar Champagne Francis Boulard. Al hacerlo, le dio a él y a su hija Delphine la oportunidad de perseguir su objetivo de conversión a la viticultura biodinámica. La pareja continuó trabajando juntos hasta la jubilación de Francis hace unos años, cuando la bodega se trasladó de Cauroy-lès-Hermonville a Faverolles-et-Coëmy; unos kilómetros al suroeste.

Delphine tiene ahora el control de las 7,5 hectáreas del dominio que se encuentran predominantemente en el Massif de Saint-Thierry (Cauroy-lès-Hermonville) con propiedades también en el Vallée de la Marne (Cuchery, Paradis) y Montagne de Reims (Mailly-Champagne). ).

Como se indicó, el dominio se cultiva de forma biodinámica y está certificado por Ecocert. En los viñedos, las vides se podan para controlar el rendimiento, lo que a su vez limita la necesidad de una “cosecha verde”. Se realiza un arado ligero unas seis veces al año para controlar la cubierta de malezas, lo que se fomenta para una simbiosis natural.

En bodega se adopta un enfoque no intervencionista. Se utiliza una prensa de membrana suave que ayuda a proporcionar un control preciso del jugo exprimido. La levadura autóctona ayuda a la fermentación alcohólica espontánea y se le añade un mínimo de azufre.

La fermentación alcohólica (y maloláctica) tiene lugar en una variedad de recipientes de roble de grandes cubas de 20 hectolitros, semimúidos, junto con fûts de Borgoña y Champaña - 300 y 228 litros respectivamente.

Blanc de Blancs - Les Vielles Vignes es un vino de añada, siendo nuestra versión de la cosecha 2010. Consiste íntegramente en Chardonnay de viñas viejas de una única parcela “Le Murtet” en Cauroy-lès-Hermonville, donde el suelo es arenoso y calizo. La vinificación se realizó en fûts añejos donde se realizaba un batonnage regular los días de frutas. El embotellado tuvo lugar el 18 de julio de 2011; se degüelle el 30 de abril de 2013 con dosis de 5gl y se sella con un tapón de corcho Mytik diamant.

Cata: 17:15 horas del domingo 26 de diciembre de 2021 (día de siembra y flor en el calendario biodinámico)

Cristalería: Lehmann Jamesse Abolus

Aspecto: Limón claro, pálido.

Características: Intensidad pronunciada con aromas primarios de flor de limón, manzanilla, jugo de limón, cáscara de limón, pomelo, pomelo, lichi, maracuyá, melón dulce, piña, manzana verde, piel de manzana Bramley, pera verde y chiku. Hay notas secundarias de tostado, hojaldre brioche, vainilla, dulce de vainilla, caramelo, chausson aux pommes y tarta de limón. Los aromas terciarios incluyen almendra, almendra quebradiza, manzana seca, jengibre, pan de jengibre, heno y miel. Es de cuerpo medio (+) con una delicada mousse y un final largo.

Un vino bellamente elaborado, increíblemente fresco y vibrante: simplemente rebosante de frutas primarias. El lanzamiento actual es la cosecha 2017, pero este 2010 caracteriza lo bien que envejecen los vinos de Francis y Delphine, ¡y esto tiene muchos años buenos por delante!

Precio - ya no está disponible (2017 alrededor de € 57,00)

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