Champagne Discovery

más allá de las burbujas

- TASTING EVENTS -

bespoke tastings

- coming soon - 

- TASTING EVENTS -

champagne masterclasses

- coming soon -

- TASTING EVENTS -

champagne et fromage

- coming soon - 

SOBRE NOSOTROS

Somos Gita y Lee, dos amantes del champán confesos para quienes esta bebida efervescente ha sido una gran parte de nuestras vidas desde que nos conocimos hace veintidós años. Nuestro primer viaje a la región fue en 1999 para conseguir botellas para nuestra boda. Desde entonces, hemos estado visitando varias veces al año, hemos probado miles de champagnes y seguimos descubriendo nuevos productores, vinos e historias increíbles. Nos apasionan inmensamente los dominios más pequeños de alta calidad que cuentan una narrativa a través de sus creaciones, desde el viñedo hasta la botella. Además de las burbujas, el Champagne también alberga excelentes blancos, tintos y rosados; sin olvidar la Ratafia de Champagne. Esta famosa región tiene la suerte de ser el hogar de una gran cantidad de enólogos de clase mundial, que producen una variedad de vinos diversos, realmente tenemos muchas opciones para elegir. ¡Amamos el vino, adoramos absolutamente el champán!

¡Tchin tchin!

Champán del mes
LAHERTE FRÈRES
Les Vignes d'Autrefois 2009

Nuestro “Champán del mes” de noviembre de 2021 es la edición 2009 de Les Vignes d'Autrefois de Champagne Laherte Frères. Aurèlien Laherte es la séptima generación que encabeza el dominio familiar, con sede en Chavot en Coteaux Sud d'Épernay.

​

La finca tiene un total de 11 hectáreas con parcelas en Coteaux Sud d'Épernay: Chavot, Brugny, Épernay, Mancy, Mouusy y Vaudancourt. Vertus y Voipreux en la Côte des Blancs y en los pueblos de Bousault y Le Breuil en el Vallée de la Marne. La viticultura sostenible se practica en los viñedos con respeto a la naturaleza y los métodos tradicionales.

​

Les Vignes d'Autrefois es siempre un Blanc de Noirs, compuesto únicamente por Pinot Meunier de cepas viejas de los pueblos de Chavot y Mancy; plantado en 1947 y 1964 respectivamente. La vinificación se realiza en fûts de chêne de 228 litros, se bloquea la fermentación maloláctica; 6 meses reposo sobre lías finas con batonnages regulares. El vino fue degüelle en enero de 2013 con entre 2 y 4gl y se selló con un corcho Mytik; el alcohol está al 12% vol. Esta botella se compró directamente en el dominio en abril de 2014.  

​

Cristalería utilizada: Lehmann Absolus

​

Cata: 16:10 horas, 10 de octubre de 2021 (día de la fruta en el calendario biodinámico)

​

Aspecto: Claro, medio, dorado.

​

Características del sabor: Intensidad pronunciada con notas primarias de madreselva, flor de limón, manzana espartana, fresa silvestre, zumo de naranja natural, ciruela mirabel, melocotón, albaricoque, piña y compota mirabel. Los aromas secundarios consisten en tostadas, masa de pan fresco, pan recién horneado, vainilla, clavo, ahumado, nuez moscada, coco y fudge de vainilla. Hay notas terciarias de miel, nuez, regaliz, cacao, almendra, caramelo, orejones, mermelada, dátiles y jengibre. La mousse fue delicada y el vino tuvo un final largo.   

​

Un vino increíblemente fresco y vibrante, la edición 2009 de Les Vignes d'Autrefois se bebe de manera tan hermosa en este momento, pero aún tiene mucho potencial para un mayor envejecimiento si su paciencia lo permite.

​

Precio circa - ya no está disponible (31,00 € directamente desde domaine 04/2014)

​

La añada actual es 2016 - alrededor de 53,00 €

ŒNOTHÈQUE

nuestra biblioteca de cavas anteriores del mes