Champagne Discovery

más allá de las burbujas

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - champán Charles Dufour

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SOBRE NOSOTROS

Somos Gita y Lee, dos amantes del champán confesos para quienes esta bebida efervescente ha sido una gran parte de nuestras vidas desde que nos conocimos hace veintidós años. Nuestro primer viaje a la región fue en 1999 para conseguir botellas para nuestra boda. Desde entonces, hemos estado visitando varias veces al año, hemos probado miles de champagnes y seguimos descubriendo nuevos productores, vinos e historias increíbles. Nos apasionan inmensamente los dominios más pequeños de alta calidad que cuentan una narrativa a través de sus creaciones, desde el viñedo hasta la botella. Además de las burbujas, el Champagne también alberga excelentes blancos, tintos y rosados; sin olvidar la Ratafia de Champagne. Esta famosa región tiene la suerte de ser el hogar de una gran cantidad de enólogos de clase mundial, que producen una variedad de vinos diversos, realmente tenemos muchas opciones para elegir. ¡Amamos el vino, adoramos absolutamente el champán!

¡Tchin tchin!

TCHIN TCHIN

ŒNOTHÈQUE

CHAMPAGNE OF THE MONTH

Champán del mes
GEROGES LAVAL
Brut Nature 2009

Nuestro “champán del mes” de julio de 2024 es una botella de nuestros archivos, elaborada por Vincent Laval de Champagne Georges Laval con sede en Cumières. Vincent es la cuarta generación que toma el control de su dominio familiar en 1996. La finca se extiende a 2,5 hectáreas; cultivado orgánicamente desde el inicio del dominio en 1971. La finca ahora cuenta con certificación orgánica y biodinámica.

Los viñedos están orientados al sur, en las laderas sobre el río Marne. El suelo es arcilloso arenoso con subsuelo calcáreo. Vincent asegura esperar hasta el momento óptimo para cosechar. Las uvas maduras significan que no es necesaria la chaptalización. El uso de azufre se mantiene al mínimo y, por supuesto, se utilizan levaduras autóctonas en la fermentación. La vinificación se realiza en pequeñas barricas de roble de Borgoña y los vinos no se clarifican ni se filtran. Las dosis se mantienen muy bajas o los vinos no se dosifican; La producción anual es de aproximadamente 14.000 botellas.

Brut Nature es un vino de añada, siendo este de la cosecha 2009. Se compone de 40% Chardonnay, 30% Meunier y 30% Pinot Noir y como se mencionó anteriormente, la vinificación fue en fûts de chêne y el vino no fue clarificado ni filtrado. El vino fue degüelle el 9 de octubre de 2012, sin dosificar y sellado con corcho natural; el alcohol está al 12% vol.

Cata: 13:45 horas lunes 16 de junio de 2024 (día de siembra y floración en el calendario biodinámico)

Cristalería: Lehmann Jamesse Abolus

Aspecto: Claro, pálido, dorado.

Características: Intensidad pronunciada con acacia, madreselva, violeta, flor de limón, flor de naranjo, manzana roja, pera, membrillo, pomelo, corteza de limón, zumo de limón, naranja sanguina, albaricoque, lichi, melón cantalupo, maracuyá, piña, mango, chiku. y ciruela mirabel. Hay notas secundarias de galletas de mantequilla, chausson aux pommes, tarta de merengue de limón, crema catalana, vainilla, clavo, caramelo, manzana toffee, brioche tostado y coco. Los aromas terciarios incluyen almendra, frangipane, mermelada, manzana seca, canela, jengibre, pan de especias, pan tostado, algarroba, heno y miel.

Precio alrededor de 40,00 € (comprado en abril de 2013 – cosecha actual alrededor de 69,00 €)