Champagne Discovery
más allá de las burbujas
CHAMPAGNE IN NUMBERS
CHAMPAGNE AOC
34,300 hectares
319 villages (crus)
280,000 plots (lieux-dits)
15,700 growers
4,700 récoltants
390 négociants
125 coopératives
CHAMPAGNE IN NUMBERS
GRAPES
Pinot Noir 38%
Chardonnay 31%
Meunier 31%
Historic varieties <0.4%
Arbane, Chardonnay Rose, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc
CHAMPAGNE IN NUMBERS
BEST MODERN VINTAGES
1982
1985
1988
1996
2002
2008
2012
SOBRE NOSOTROS
Somos Gita y Lee, dos amantes del champán confesos para quienes esta bebida efervescente ha sido una gran parte de nuestras vidas desde que nos conocimos hace veintidós años. Nuestro primer viaje a la región fue en 1999 para conseguir botellas para nuestra boda. Desde entonces, hemos estado visitando varias veces al año, hemos probado miles de champagnes y seguimos descubriendo nuevos productores, vinos e historias increíbles. Nos apasionan inmensamente los dominios más pequeños de alta calidad que cuentan una narrativa a través de sus creaciones, desde el viñedo hasta la botella. Además de las burbujas, el Champagne también alberga excelentes blancos, tintos y rosados; sin olvidar la Ratafia de Champagne. Esta famosa región tiene la suerte de ser el hogar de una gran cantidad de enólogos de clase mundial, que producen una variedad de vinos diversos, realmente tenemos muchas opciones para elegir. ¡Amamos el vino, adoramos absolutamente el champán!
¡Tchin tchin!
Champán del mes
DOMAINE VINCEY
Le Grand Jardin 2014
Nuestro "Champán del Mes" de marzo de 2026 proviene de Domaine Vincey, ubicado en el pueblo de Oger, en el corazón de la Côte des Blancs. La familia lleva ocho generaciones cultivando viñas, y Quentin tomó las riendas del dominio en 2009. La finca de 7 hectáreas cuenta con propiedades en Oger, Le Mesnil-sur-Oger y Chouilly. Quentin y Marine iniciaron la conversión a orgánico en toda la finca en 2019, y la certificación se completó en 2022. Trabajando también con principios biodinámicos, el dominio, que produce alrededor de 10.000 botellas al año, se centra en la sostenibilidad y, por supuesto, en la elaboración de vinos de gran calidad.
"Le Grand Jardin" es un vino de añada; esta versión corresponde a la cosecha de 2014. El lugar que le da nombre se encuentra en Oger, donde el suelo es típicamente arcillo-calcáreo sobre lecho de roca calcárea, lo que confiere a los vinos de Oger su mineralidad y salinidad penetrantes. Como era de esperar, se trata de un blanc de blancs, compuesto 100% por Chardonnay de viñas viejas, plantadas en 1967. La fermentación y la crianza se realizaron íntegramente en fûts de chêne y se mantuvo sobre lías hasta el embotellado, sin clarificación ni filtración. La fermentación maloláctica se bloqueó y el vino también se crió bajo corcho natural, lo que le garantiza una gran potencia oxidativa. Embotellado en mayo de 2015, se degüelle en mayo de 2019 sin dosificación. Su graduación alcohólica es de 12,5 % vol. Cata a las 16:50 h del domingo 1 de marzo de 2026 (día de la fruta según el calendario lunar).
Cristalería: Chef y Sumiller Reveal’Up «Intense»
Aspecto: Transparente, medio, dorado.
Características: Intensidad pronunciada con aromas primarios de madreselva, flor de limón, manzana Bramley asada, piel de manzana Bramley, membrillo, Chiku, cáscara de limón, zumo de limón, zumo de naranja, lichi, piña asada y fresca. Notas secundarias de tarta tartin de piña, galleta sablé, Cruz de Saboya, caramelo de piña, vainilla, clavo y cedro. Aromas terciarios: jengibre, canela, queroseno, mazapán, frangipane, praliné de avellana, caramelo, manzana de caramelo, mermelada, champiñones, heno y miel.
Precio aproximado: 80,00 €
Como ya se ha mencionado, este es un champán potente y de gran tamaño que se disfruta mejor en copas de gran formato o bien decantándolo.
ŒNOTHÈQUE
nuestra biblioteca de cavas anteriores del mes
¡salud!
QUE HAY EN NUESTRO VIDRIO
Una breve descripción de los vinos más recientes que hemos estado disfrutando.
¡Tchin tchin!
Etienne Calsac - L'Échappée Belle (2012 base)
Diebolt-Vallois - Blanc de blancs Extra Brut (magnum)
Corbon - Avize Grand Cru 2012
Augustin - O² Rosée
Jean-Marc Sélèque - Partition 2009 2ème Lecture
Lelarge-Pugeot - Les Charmes de Vrigny (2008 base)
Allouchery-Perseval - Tradition Blanc de Noirs
Barnaut - Clos Barnaut Rosé 2008 Coteaux Champenois
Lelarge-Pugeot - Tradition (2021 base)