Champagne Discovery

Nuestro “Champán del Mes” de octubre de 2026 fue creado por Emeline de Sloovere, afincada en el pueblo de Brugny-Vaudancourt, en la región de Côteaux Sud d’Épernay.

 

Emeline, una joven enóloga, ha optado por la sostenibilidad y la ecología como base de su negocio. Perteneciente a la quinta generación de enólogos, se hizo cargo de la finca familiar de 8 hectáreas hace diez años. Rechazando el uso de herbicidas y pesticidas químicos, el viñedo se mantiene mediante el método de enherbización, junto con abonos y tratamientos orgánicos; además, se aplican principios agroforestales, con la ayuda de su marido y también enólogo, Vincent Cuillier. Arbustos frutales, flores y casas para pájaros contribuyen a la biodiversidad de la finca. Emeline ha eliminado todo el plástico de sus envases, que son reciclados y reciclables, y también utiliza papel reciclado para sus etiquetas y tapones de corcho, evitando así el uso de fundas de aluminio. De hecho, fue la primera enóloga de Champagne autorizada para hacerlo.

 

Se produjeron tan solo 643 botellas de Nº4 Les Cochonnes, un vino de viñedo único elaborado exclusivamente con uva Meunier procedente de los suelos arcilloso-calcáreos de Vaudancourt, donde el viñedo goza de orientación sureste y la ladera se encuentra a una altitud de entre 120 y 350 metros. El vino procede de la vendimia de 2019, vinificado en barricas viejas de roble con 10 meses de crianza sobre lías y embotellado en otoño de 2020. Tras 48 meses adicionales de crianza sobre lías en botella, se realizó el degüelle sin adición de licor de expedición en mayo de 2024. Graduación alcohólica: 12,5% vol.

 

Degustado a las 15:45 del domingo 27 de septiembre de 2026 (día de la fruta según el calendario lunar).

 

Copas: Lehmann Jamesse Absolus

 

Aspecto: Limpio, de color amarillo medio.

 

Características: Intensidad pronunciada con aromas primarios de geranio, manzana Bramley, manzana roja, membrillo, pera, caramelos de pera, sapodilla, zumo de limón, ralladura de limón, mandarina, pomelo, maracuyá, melón, lichi, ciruela mirabel y compota de ruibarbo. Presenta notas secundarias de sablé, masa de pan fresco, tostada, masa quebrada, madera tostada, clavo y tarta de merengue de limón. Los aromas terciarios incluyen albaricoque seco, manzana seca, mermelada, mazapán, crocante de almendras, heno y miel.

 

Precio aproximado: 55,00 €

 

Tuvimos el placer de catar el vino de Emeline durante Printemps 2026 en abril. Son vinos brillantes, vivaces y rebosantes de fruta. ¡Una joya a tener en cuenta!