Champagne Discovery

Nuestro “Champán del Mes” de junio de 2026 proviene de Drappier, bodega ubicada en Urville, en la Côte des Bar.

 

Fundada en 1808 en el emplazamiento de la abadía medieval de Clairvaux, esta bodega familiar está dirigida por Michel Drappier, con el apoyo de su hija Charline y sus hijos Hugo y Antoine. La finca familiar abarca 27 hectáreas, ubicadas principalmente en su pueblo natal. El Pinot Noir representa el 70% de las viñas, mientras que el Chardonnay y el Meunier constituyen la mayor parte del resto. Más de 3,5 hectáreas de la finca están dedicadas a variedades históricas: Arbanne, Blanc Vrai (Pinot Blanc), Fromenteau (Pinot Gris) y Petit Meslier.

 

En el viñedo, se fomenta activamente la práctica del enherbado, no se utilizan herbicidas ni pesticidas y la tierra se trabaja manualmente con caballos y maquinaria no mecanizada. Además, se están incorporando tractores eléctricos para reforzar aún más las credenciales ecológicas de la bodega. Además de contar con la certificación orgánica de Ecocert, Champagne Drappier fue la primera bodega en obtener la certificación de neutralidad de carbono de Écoact. Dos mil metros cuadrados de paneles solares cubren aproximadamente el 75 % de las necesidades eléctricas de la finca, incluyendo el funcionamiento de su flota eléctrica de tractores y vehículos de transporte. Los visitantes también tienen a su disposición puntos de recarga para vehículos eléctricos. Michel diseñó una nueva botella, un 15 % más ligera que la tradicional, y se están llevando a cabo diversos proyectos de reciclaje. Champagne Drappier se esfuerza al máximo por reducir su huella de carbono «desde la vid hasta el vino».

 

En la bodega, el maestro bodeguero Elysé Brigandat cuenta con el apoyo del patriarca André, Michel y Hugo durante el proceso de mezcla. La finca utiliza algunos de los niveles de azufre más bajos del sector, y se prescinde de la clarificación y el filtrado, garantizando así la ausencia de productos de origen animal. La vinificación se realiza en barricas de roble (muids y demi-muids); para la prestigiosa cuvée «Grande Sendrée» también se utiliza una barrica de roble con forma de huevo.

 

“Trop m’en Faut!” es, bueno, se podría decir que un blanc de gris, ya que se compone enteramente de Fromenteau. Nace del lugar denominado “Les Truchots”, cultivado orgánicamente (certificado) y trabajado con caballos bajo la atenta mirada de Antoine Drappier. Siempre es una mezcla 50/50 de dos añadas, siendo esta versión de 2017 y 2018. En la bodega, experimenta una fermentación maloláctica natural, pero no se clarifica ni se filtra, y solo se utiliza una mínima cantidad de azufre para su conservación. Envejece durante 8 meses en barricas de 600 litros, cuyo roble proviene del cercano bosque de Orient. Embotellado en abril de 2019, continúa su crianza sobre lías bajo corcho (sous liège); fue degollado sin dosificación en junio de 2021 y sellado con un corcho natural. Se produjeron 5.500 botellas.

 

Degustado a las 16:00 del domingo 24 de mayo de 2026 (día de siembra/enraizamiento según el calendario lunar).

 

Cocina: Chef and Sommelier – Reveal’Up ‘Intense’.

 

Aspecto: Transparente, de color amarillo limón.

 

Características: Intensidad pronunciada con aromas primarios de acacia, azahar, madreselva, manzanilla, manzana verde, manzana Spartan, compota de manzana, pera, membrillo, grosella, cáscara de naranja, zumo de naranja, uva negra, melocotón, nectarina, ciruela mirabel, piña asada, papaya y melón cantalupo. Presenta notas secundarias de brioche, manzana acaramelada, manzana caramelizada, clavo, vainilla y tostado. Los aromas terciarios incluyen frangipane, mazapán, avellana, turrón de frutos secos, caramelo, mermelada, manzana deshidratada, plátano deshidratado, canela, jengibre, heno y miel.

 

Precio aproximado: 85,00 €

 

Drappier ha sido uno de nuestros vinos favoritos desde que lo descubrimos al principio de nuestra andadura en el mundo del Champagne. Es una bodega familiar verdaderamente maravillosa, que apuesta por la sostenibilidad a la vez que continúa produciendo vinos excepcionales.

 

«Trop m’en Faut!» es un juego de palabras de Rabelais en el que se intercambian las sílabas de Fromenteau; significa «tan bueno que nunca te cansas», ¡y desde luego no podemos estar más de acuerdo! Absolutamente delicioso y uno de los mejores vinos que hemos probado este año.