Champagne Discovery

Nuestro “Champagne del Mes” de noviembre de 2025 es producido por Champagne Laherte Frères. Aurèlien Laherte representa la séptima generación al frente de la bodega familiar, ubicada en Chavot-Courcourt, en la región de Coteaux Sud d’Épernay. La finca cuenta con 11 hectáreas, distribuidas en las localidades de Chavot, Brugny, Épernay, Mancy, Moussy y Vaudancourt, en Coteaux Sud d’Épernay; Vertus y Voipreux, en la Côte des Blancs; y en los pueblos de Boursault y Le Breuil, en el Valle del Marne.

 

En los viñedos se practica una viticultura sostenible, respetando la naturaleza y los métodos tradicionales. La filosofía de Aurèlien se centra en un método de vinificación natural y dinámico. El 80% de los vinos de la bodega se fermentan y crían en barricas de roble. Se utiliza una combinación de barricas y fudres, junto con un depósito de cono truncado. La selección masal (cultivo de nuevas cepas a partir de esquejes de viñas viejas) se realiza para garantizar la autenticidad del viñedo. El prensado es inmediato y delicado durante la vendimia, y los vinos se dosifican siempre mínimamente.

 

El «Rosé de Meunier» es un vino sin añada compuesto al 100 % por uvas Meunier muy maduras de viñas viejas procedentes de Chavot y parcelas del valle del Marne: Boursault y Le Breuil. Se elabora mediante un interesante método doble de rosado: el 30 % de la mezcla proviene del método tradicional de sangrado, junto con un 10 % de vino tinto, y el 60 % restante es vino blanco, todos elaborados con Meunier, por supuesto. Esto contribuye a crear un vino deliciosamente vinoso. La fermentación es natural, con levaduras autóctonas, en cada parcela, en una combinación de fudres y barricas. Fermentación maloláctica parcial con crianza posterior en fudres y barricas. El 40% de los vinos de reserva también se crían en barrica. El vino fue degollado a la volée en julio de 2024 con una dosificación de 2,5 gl y sellado con un corcho Mytik Diamant. Graduación alcohólica: 12,5% vol.

 

Cata realizada a las 15:50 del lunes 27 de octubre de 2025 (día raíz del calendario lunar).

 

Copa: Chef y Sommelier – Reveal’Up ‘Intense’

 

Aspecto: Brillante, profundo, color salmón.

 

Características: Intensidad marcada con aromas primarios de geranio, violeta, pétalos de rosa, azahar, naranja sanguina, pomelo rosado, frambuesa, fresa, grosella roja, arándano rojo, ciruela Mirabelle, manzana roja, lavanda, zarzaparrilla, compota de ruibarbo, dátiles y pimienta blanca. Se aprecian notas secundarias de pan tostado, brioche tostado, clavo, nuez moscada, caramelo y dulce de fresa. Los aromas terciarios incluyen mermelada, mazapán, avellana, caramelo, albaricoque seco, manzana seca, nuez moscada, miel y un toque de caza.

 

Precio aproximado: 45,00 €

 

Somos admiradores de Laherte Frères desde hace mucho tiempo y siempre es un placer volver a disfrutar de sus vinos. Elaborados con precisión, garantizan un vino con gran cuerpo y una deliciosa acidez refrescante. Sus vinos siempre están perfectamente equilibrados y cada sorbo invita a repetir.